Egy csabai módra, bors hozzáadása nélkül készült kolbász nyerte az ötödik alkalommal megrendezett Tihanyi Kolbászgyúró Mulatság versenyét, miközben a csapatok többsége gyulai módra, a paprika mellett borsot is használva gyúrta a masszát.
A korai időszakhoz képest hatalmas érdeklődés mellett zajlott az Akasztó-dombi piacon március első szombatján megrendezett program. A korábban jósolt záporok elmaradtak, de a 600 négyzetméteres sátor így is jó szolgálatot tett a nagy szél miatt.
Az idei verseny díszvendége Békéscsaba városa volt. Az önkormányzat csapatát Szarvas Péter polgármester vezette, a képviselő-testület tagjai és az önkormányzati hivatal munkatársai alkották. Az önkormányzati csapata mellett több más társaság is képviselte a várost és a tágabb térséget. Az Ada Bau Kft.-nek köszönhetően a legtöbb versenyző az idén is Veszprémből érkezett. A cég dolgozói és családtagjaik az idén már öt csapatban gyúrták a masszát többféle stílusban.
A veszprémi Kolbászolók – Gyulai stílusban, borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával ízesítettek, de paprikát békéscsabait használtak – Fotó: Győrffy Árpád
Ahogy a bevezetőben már írtuk, a többség gyulai stílusban, a paprika, fokhagyma, kömény mellett borsot is használva készítette a kolbászt, de a győztes tihanyi csapathoz hasonlóan voltak olyanok is, akik a bors nélküli csabai stílust követték. Az alapanyagok hasonlósága természetesen nem jelentette azt, hogy csak kétféle kolbász készült, hisz az adagolásnál, a paprikák kiválasztásánál jelentős különbségek lehettek, így a végeredmény is annyiféle volt, amennyi csapat.
A készre sütött kolbászok állagát, ízét, “kolbászságát” az idén is szakmai zsűri értékelte. A testületben Tóth Béla, az akali Fék Üzletház tulajdonosa, dr. Vincze Gábor, a 2018-as Csabai Kolbászfesztivál Kolbász Királya, Vincze Dávid, Kántás József mesterszakács, Varró János, Tihany alpolgármestere valamint id. Ricza Lajos, a rendezvényt szervező Balaton Catering Kft. képviselője kapott helyet.
A zsűri az asztalnál: Tóth Béla (balról), Kántás József, Vincze Gábor, Vincze Dávid, id. Ricza Lajos és Varró János. A háttérben az egyik szervező, Vajda Balázs vendéglős és segítője, Rózsa Éva, a művelődési ház vezetője – Fotó: Győrffy Árpád
Tóth Béla összegzése szerint a csapatok többsége nagyon finom kolbászt készített. Csak néhány kolbásznál éreztek komolyabb problémát a fűszerek adagolásánál, de ezek is emberi fogyasztásra alkalmasak voltak.
Az első helyet helyi kártyásokból álló Ulti Team csapatnak, illetve kolbászuknak ítélték. A masszát az idén is a megszokott recepttel, csabai módra, bors nélkül készítették. Tíz kilogramm masszához 25 deka paprikát – erőset és csípőset – használtak. A fokhagymát a korábbi 15-16 deka helyett tavaly óta 7 dekára csökkentették. Persze só és kömény is került bele. Egy évvel ezelőtt a 2. helyet szerezték meg a vakkóstoláson. (A csapat a címképünkön.)
A második helyezett a balatonfüredi Kék Balaton nyugdíjas Klub kolbásza lett. A csapat szintén állandó résztvevője a mulatságnak. Meghatározásuk szerint “füredi sváb kolbászt” készítettek. Hagyományos fűszerezést – bors, csípős paprika, kömény, fokhagyma – használtak. A sváb jelleget szerintük az adta, hogy megszokottnál nagyobbra darálták a húst.
A második helyezett füredi Kék Balaton Nyugdíjas Klub csapata a kolbász mellett más finomságokkal kínálta a vendégeket – Fotó: Győrffy Árpád
A harmadik helyet elnyerő Antalfai Savállók csapata is visszatérő résztvevője a versenynek. Mint mondták, tizenöt éve ugyanúgy gyúrják a kolbászt. Paprikával, borssal, őrölt- és egész köménnyel, sóval, szerecsendióval és egy kis porcukorral ízesítenek.
Az Antalfai Savállók egy kis porcukorral és szerecsendióval fokozták az ízhatást – Fotó: Győrffy Árpád
A zsűri két különdíjat is kiadott. Az egyiket a békéscsabai “Kolbászfőváros” csapat kapta. A Szarvas Péter polgármester vezetésével gyúró csapat természetesen a hagyományos csabai recept alapján dolgozott. Tehát borsot nem használtak, viszont paprikából csípőset és édeset is, a köményt pedig egészben tették a masszába.
A békéscsabai Kolbászfőváros csapat hagyományos csabai recept alapján dolgozott – Fotó: Győrffy Árpád
Különdíjat kapott a tihanyi, füredi baráti társaságból évente más-más néven versenyző Szerencsemalacok csapat is. Csabai recept alapján, bors nélkül, kétféle piros paprikával, őrölt köménnyel, kevés foghagymával gyúrták a kolbászt.
A Szerencsemalacok is csabai recept alapján, kétféle paprikával készítette a különdíjas kolbászát – Fotó: Győrffy Árpád
A zsűri az idén is kiosztotta a Fasírt-díjat is a szerintük legkevésbé kolbásznak nevezhető készítménynek. Ezt most az Ilinyi Hagyományőrzők kapták. A Nógrád megyéből, Balassagyarmat mellől érkezett társaság a só, bors, köménymag, paprika és fokhagyma mellett valami titkos összetevőt is használhatott.
A Fasírt-díjas Ilinyi Hagyományőrzők ízlése nem passzolt össze a zsűrijével. Ők egyébként igazán a túrós, lekváros és mákos derelye készítésében profik – Fotó: Győrffy Árpád
Gyúrtak még
A Szegedi Pickesek – állításuk szerint az egyik kolbászukat paprika nélkül, szegfűborssal, bazsalikommal készítették, a másikba pirított kolozsvári szalonnát, rózsaborsot és koriandert is tettek – Fotó: Győrffy Árpád
A füredi Volxwagányok – gyulai stílusú kolbászt készítettek sóval, borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával – Fotó: Győrffy Árpád
A Csiszka Team – sóval, borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával – Fotó: Győrffy Árpád
A Bácskaiak – a Vajdaságban lévő Ada környékének hagyományai szerint adagolták a sót, borsot, paprikát, fokhagymást, köményt – Fotó: Győrffy Árpád
Az Ada-Niszok – Vajdasági és Veszprém környéki hagyományokra építve sóval, borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával ízesítettek – Fotó: Győrffy Árpád
A Tölti-Kék – sóval, borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával ízesítettek ők is – Fotó: Győrffy Árpád
A Mester és Tanítványai csapat – sóval, borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával ízesítettek – Fotó: Győrffy Árpád
A Fonti-Five Atom – Az idén is a bevált adagolás szerint sóval, borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával ízesítettek. Különlegességük, hogy ők hamburgert is készítettek a kolbászmasszából egy kicsit eltérő fűszerezéssel – Fotó: Győrffy Árpád
A Lelkes Kolb-Ászok – Bár a csapat Békés megyéből érkezett, a tolnai gyökerek miatt borsot is raktak a kolbászba a paprika mellé – Fotó: Győrffy Árpád
A Töltel-ék – Fogalmam sincs, mit csinálok jelmondattal – ami persze nem volt igaz, hisz a hagyományos receptet ők is ismerték – Fotó: Győrffy Árpád
Balaton Energy Kolbász Team – A csopakiakból és tihanyiakból álló csapat borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával ízesített, mint mondták, bakonyi hagyományok szerinti adagolással – Fotó: Győrffy Árpád
A pécselyi Balogh Pince – Tíz kilogramm sertéshúshoz 4 kilogramm saját nevelésű, vágású szürke marha borjú húsát keverték. A fűszerezést csabai módra, bors nélkül csinálták – Fotó: Győrffy Árpád
Balaton Vízilabda Klub – borssal, paprikával, köménnyel, fokhagymával ízesítettek – Fotó: Győrffy Árpád
A Gánti Méznerék vértesi sváb recept alapján borssal, fokhagymával, csemege paprikával, kömény nélkül gyúrtak az idén is – Fotó: Győrffy Árpád
A balatonfüredi Húszplusz csapat egy békéscsabai társuk hagyományos receptjével, bors nélkül készítette a kolbászt – Fotó: Győrffy Árpád
Az örvényesi Malac-Tours – a bors, paprika, fokhagyma és kömény mellé egy kis szerecsendió reszeléket és 10 kilogramm masszához 2 deci Olaszrizlinget is adtak, ami kicsit pikánssá tette a kolbász ízét – Fotó: Győrffy Árpád
Az újkígyósi Mukinak a Fiai és Lányai csapat bors nélkül, csabai módra gyúrta a masszát, amit töltés után füstön sütöttek egy zárt eszközben – Fotó: Győrffy Árpád
A debreceni Métereskalács csapat csak csípős és nem csípős paprikát, fokhagymát és sót használt a fűszerezéshez. A bors mellett a köményt is elhagyták. Azt mondták, náluk ez így szokás – Fotó: Győrffy Árpád
Talán a legérdekesebb recept szerint a jászberényi “Jászsági Húszcentis” dolgozott. Paprikát és borsot csak nagyon keveset használtak. Viszont tettek bele gyömbért, majoránnát, szerecsendiót és az egyedi zamathoz házi szilvalekvárt és aszalt szilvát. Nekem tetszett és a zsűri se nekik adta a fasírt díjat – Fotó: Győrffy Árpád
A hajdúböszörményi MAKI csapat sóval, fehér és fekete borssal, fokhagymával, saját termesztésű csípős és édes nemes paprikával fűszerezte a masszát. Köményt nem használtak – Fotó: Győrffy Árpád
A több településről érkezett Somogyi Csibészek a hagyományos fűszerek teljes skáláját használta – Fotó: Győrffy Árpád
A győri Kolb-Ászok masszájának ízvilágát elsősorban a bors határozza meg, paprikát a megszokottnál kevesebbet tettek bele – Fotó: Győrffy Árpád
Kora délutántól a kolbászgyúrás mellé folyamatosan szólt a zene. Egry Zoltán retró és mulatós slágereket játszott, a Tihanyi Asszonykórus a Rézhúros Citerazenekar kíséretével népdalokat énekelt, a továbbiakban a program szerint Rakonczai Imre, Dervalics Robert és az LGT Emlékzenekar szórakoztatta a résztvevőket.
Közben kirándulni is lehetett a Tihanyi-félszigeten – Ilyen volt például a kilátás a Cserhegyről a szántódi révre – Fotó: Győrffy Árpád
Az egész napos gyúrás az éjfélig tartó Kolbász Bállal zárult, amin a Búgó Csiga adta a zenét az idén is.
Győrffy Árpád
•
Ha érdekesnek találta, egy lájkkal vagy megosztással ajánlja másnak is!
Iratkozzon fel a Balatontipp.hu heti hírlevelére, hogy ne maradjon le semmiről! A feliratkozással hozzájárul adatainak a hírlevél küldéséhez szükséges kezeléséhez.(Adatvédelmi szabályzatunkat és tájékoztatónkat itt olvashatja)
